เมนูเด็ดจากกระเจี๊ยบเขียวที่ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการเหนื่อยล้าจากความร้อนได้อย่างดีเยี่ยม

       ในญี่ปุ่นกระเจี๊ยบเขียวหรือโอคุระ (Okura, オクラ) เป็นผักที่ถูกพูดถึงเป็นอย่างมากว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันและบรรเทาภาวะมีโพแทสเซียมในเลือดต่ำ ความเหนื่อยล้าจากความร้อนและลมแดด เนื่องจากกระเจี๊ยบเขียวอุดมไปด้วย (1) เส้นใยเพคติน ซึ่งมีลักษณะเป็นเมือกหนืด เส้นใยชนิดนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เยื่อเมือกกระเพาะอาหารถูกทำลาย ช่วยเพิ่มแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้และช่วยเสริมความอยากอาหาร (2) โพแทสเซียมซึ่งจะช่วยทดแทนโพแทสเซียมที่สูญเสียไปทางเหงื่อ

       วิธีการนำมารับประทานเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกายสูงสุด คือ การนำกระเจี๊ยบเขียวต้มสุกมาปั่นและรับประทานกับไข่ออนเซ็น การปั่นจะเพิ่มความหนืดของกระเจี๊ยบเขียว ส่งผลในการดูแลสุขภาพกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ดีขึ้น ส่งเสริมให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารสำคัญเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น อีกทั้งเพคตินยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนจากไข่เพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ต่อสู้กับความเหนื่อยล้าได้ดี

วัตถุดิบ

      - กระเจี๊ยบเขียว 5-7 ผล

      - ไข่ออนเซ็นหรือไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง

      - น้ำซุปเข้มข้นเมนซึยุ 2 ช้อนโต๊ะ

      - น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

      -  ข้าวสวย 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำกระเจี๊ยบเขียวมาล้างให้สะอาด ใช้มีดหั่นเอาขั้วผลออกเล็กน้อย

2. ต้มน้ำในหม้อพอเดือด เติมกระเจี๊ยบเขียวลงไปต้มประมาณ 1 นาที แล้วนำมาล้างในน้ำเย็น

3. หั่นกระเจี๊ยบเป็น 3 ท่อน นำใส่เครื่องปั่น เติมน้ำซุปเข้มข้นเมนซึยุและน้ำลงไป ปั่นจนกระเจี๊ยบเขียวละเอียด จากนั้นใช้ช้อนตักราดหน้าข้าวสวย เติมไข่ออนเซ็นหรือไข่ต้มยางมะตูมลงไป หากชอบรสชาติเผ็ดก็เพิ่มกิมจิลงไป รับประทานได้ทุกวันตามชอบ

       นอกจากกระเจี๊ยบเขียวแล้วผักที่คนญี่ปุ่นแนะนำว่าจะช่วยป้องกันและบรรเทาอาการเหนื่อยล้าจากความร้อนได้ดีมีดังนี้ คือ ถั่วแระญี่ปุ่นหรือเอดามาเมะ มะเขือเทศ มะเขือม่วง ฟักเขียว และมะระญี่ปุ่น เป็นต้น

ที่มา  : https://www.sanook.com/health/29729/